เมนูแกงส้มชะอมไข่

เมนูอาหารไทยแกงส้มกุ้งไข่เจียวชะอม เครื่องปรุงแกงส้ม แกงส้มกุ้งไข่เจียวชะอม - กุ้งขนาดกลาง 8-10 ตัว (ทำความสะอาด, ปอกเปลือก) - เนื้อปลา 200 กรัม - น้ำพริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนชา - น้ำมะนาว - ชะอม 1 กำ - ไข่ไก่ 3 ฟอง วิธีทำแกงส้มกุ้ง 1. นำเนื้อปลาไปลวกให้สุกในน้ำร้อน จากนั้นนำเนื้อปลาออกมาบดให้เละ (ถ้ามีก้าง ก็ให้เอาออกด้วย) จากนั้นนำเนื้อปลาไปตำในครกกับน้ำพริกแกงส้มจนเข้ากันดี จึงนำออกมาเตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป 2. ต้มน้ำในหม้อ รอจนกระทั่งเดือด จึงใส่น้ำพริกแกงส้มที่ผสมกับเนื้อปลา (ขั้นตอนที่ 1) รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะขามและน้ำตาล 3. เติมกุ้งและไข่เจียวชะอม รอจนแกงส้มเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ ถ้าชอบเปรี้ยวอาจเติมน้ำมะนาวเพิ่มอีกได้ ตักเสิร์ฟซดกับข้าวร้อนๆ

ข้าวผัดเป็นหนึ่งในเมนูอาหารจานด่วนไทย ที่ทุกคนนิยมรับประทาน ด้วยความง่ายในการปรุงทำให้เป็นที่นิยมในร้านอาหารตามสั่งทั่วไป ด้วยความนิยมมากมายทำให้ข้าวผัดติดอันดับ 1 ใน 10 อาหารไทยยอดนิยมที่ชาวต่างขาติและคนไทยชอบรับประทานด้วย เคล็ดลับความอร่อยคือ อย่านำข้าวที่เพิ่งหุงสุกใหม่ๆ มาผัด เพราะจะทำให้ข้าวแฉะไม่น่ารับประทาน สำหรับวัตถุดิบที่ใส่ลงไปผัด ปรับเปลี่ยนได้ ไม่ว่าจะเป็นหมู, ไก่, กุ้ง หรือปู เมื่อผัดเสร็จ ควรเสริฟพร้อม มะนาวฝาน, แตงกวาและต้นหอมเป็นเครื่องเคียง และที่ขาดไม่ได้เลยคือ พริกน้ำปลา เสริฟขณะร้อนๆ อร่อยยิ่งนัก

ไข่เยี่ยวม้า กระเพรากรอบ

1.ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง 2.หมูสับ 100 กรัม 3.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 4.พริกขี้หนูหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ 5.รสดี รสหมู 1 ช้อนโต๊ะ 6.ซิอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 9.ใบกระเพรา 1 ถ้วยตวง 11.น้ำมันพืช สำหรับทอดและผัด 11.น้ำมันพืช สำหรับทอดและผัด วิธีทำ 1.ต้มน้ำจนเดือด จากนั้นนำไข่เยี่ยวม้าไปต้มให้สุกประมาณ 10-15 นาที ยกขึ้นจากน้ำร้อนทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแกะเปลือกออก 2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดบนไฟร้อนปานกลาง นำไข่เยี่ยวม้า ลงไปทอดจนกรอบจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ผ่าไข่เป็นสองส่วน แล้วจึงจัดใส่จานเสิร์ฟเตรียมไว้ 3.เมื่อนำไข่เยี่ยวม้าขึ้นมาแล้ว จึงนำใบกระเพราะ ½ ถ้วยตวง ไปทอดในน้ำมันจนกรอบจึงตักขึ้นมาสะเด้ดน้ำมัน 4.ตักน้ำมันในกระทะออกจนเหลือพอสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ก็ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม แล้วจึงใส่พริกขี้หนูลงไปผัดสักพัก จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัด 5.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย รสดี รสหมู น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันให้ทั่ว และหมูสุกดี จึงใส่ใบกะเพรา ส่วนที่เหลือลงไปผัดต่ออีกสักพัก จึงปิดไฟ 6.ตักผัดกะเพราหมูราดลงบนไข่เยี่ยวม้าทอดที่เตรียมไว้ใน ขั้นตอนที่สองจากนั้นจึงนำใบกะเพรากรอบที่เตรียมไว้ มาโรยหน้า

Food articles

Cholesterol -free , eat wisely You are the one who like to eat these with me. Lean meats , chicken skin, Like seafood , especially oysters , shrimp, crab , squid . Like a bloody egg yolk Fried foods Both using less fuel oil and savory - sweet or snack. Add coconut milk and thicken it. Coffee , donuts , pies , cakes, cookies brakes have served alongside. All this is to unhealthy eating habits that Nmm goodies. And fat clots in the veins Which cholesterol is The most important such as obesity , diabetes , hypertension, heart disease. Arthritis bone Some hormonal disorders , etc. paralysis . The cholesterol in blood comes from the body to be created to take advantage of . Food ingested The latter usually occurs tay cholesterol significantly. But it can be controlled Cholesterol determined by a blood test to check . So now you have a much cholesterol 200 mg or not . More thai food articles for you

ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและสุขภาพ

โภชนาการ เป็นการศึกษาถึงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและสุขภาพของร่างกาย ทั้งในแง่ปริมาณและสัดส่วนของสารอาหารที่ร่างกายควรได้รับ เพื่อนำไปใช้เป็นพลังงานในการเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนต่างๆ รวมทั้งการเปลี่ยนแปลงของสารอาหาร (metabolism) เพื่อการนำไปใช้ ซึ่งขบวนการที่เกี่ยวข้อง จะครอบคลุมตั้งแต่การย่อย การดูดซึม เมตะบอลิสม การขนส่ง การเก็บสะสม และการขับถ่ายออกนอกร่างกาย ถ้ากระบวนการดังกล่าวนี้อยู่ในสภาวะสมดุลก็จะส่งผลให้ร่างกายดำรงชีวิตอยู่ได้อย่างเป็นปกติสุขและมีสุขภาพที่ดี

น้ำมันพืชและไขมันจากพืชและสัตว์

น้ำมันพืชและไขมันจากพืชและสัตว์ เป็นอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพให้พลังงาน (2 เท่าของสารคาร์โบไฮเดรต) และความอบอุ่นแก่ร่างกาย ในเนื้อสัตว์ หนังสัตว์ น้ำมันสัตว์ทุกชนิดพบกรดไขมันอิ่มตัวยกเว้นไขมันจากปลาจะมีสัดส่วนของกรด ไขมันไม่อิ่มตัวสูงและยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 อีพีเอ และดีเอชเอ อยู่ด้วย ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด

เมนูผัดไทยกุ้งสด

ผัดไทยกุ้งสด
ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด

• กุ้งสด 12 ตัว
• เส้นจันท์ 90 กรัม
• ถั่วงอก 50 กรัม
• ใบกุ้ยช่าย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวไชโป้ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ลูก

วิธีทำทีละขั้นตอนผัดไทยกุ้งสด

1. กรณีใช้เส้นชนิดแห้ง ให้นำเส้นไปแช่น้ำธรรมดา ประมาณ 30 นาที
2. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่กุ้งลงไปผัดจนเริ่มสุก ตอกใส่ไข่ลงไปในกระทะ
3. ใช้ตะหลิวเขี่ยให้ไข่แดงแตก พอไข่เริ่มสุก ใส่เส้น, น้ำตาล, ถั่วลิสงและ หัวไชโป้ว
4. ผัดจนเส้นเริ่มนุ่มและเครื่องปรุงทั้งหมดผสมกันทั่ว
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมันหอย และน้ำมะขาม ใส่ถั่วงอก, หัวไชโป้วและ
6. พริกป่นผัดอย่างรวดเร็วให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั่ว ตักใส่จาน จัดแต่งด้วยถั่วงอกสด, พริกป่น, และมะนาว ข้างจาน ควรเสิรฟขณะยังร้อน

้ข้าวเหนียวหมูปิ้ง

สูตรอาหารไทย หมูปิ้งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่าย และรสชาติก็อร่อยถูกปากเป็นที่นิยมรับประทานกันได้ไม่มีเบื่อ สามารถทำกินได้…ทำขายดี ยิ่งในสังคมเมือง คนส่วนใหญ่ต้องการความสะดวกรวดเร็ว การขายข้าวเหนียวหมูปิ้งในตอนเช้าหรือตอนเย็นจึงเหมาะมาก เพราะเป็นอาหารที่ทานง่าย
เมนูอาหารไทย

แกงจืดไข่น้ำทำอย่างไร

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงแกงจืดไข่น้ำ 1. หมูสับ 75 กรัม 2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 3. น้ำซุปกระดูกหมู 3 ถ้วย 4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 6. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 7. พริกไทยป่น (ตามชอบ) 8. หอมใหญ่ 9. ผักกาดขาว 10. มะเขือเทศ 11. ใบโหระพา 12. หอมแดงซอย 13. น้ำตาลทราย 1/2 หรือ 1 ช้อนชา ขั้นตอนและวิธีทําแกงจืดไข่น้ำ 1. นำหมูสับมาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสัก 3-4 หยด โรยพริกไทยป่นลงไปสักหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนพอคำพักไว้ค่ะ 2. นำหอมใหญ่มาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ ส่วนผักกาดขาวนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นล้างมะเขือเทศให้สะอาดนำมาหั่นเป็นเสี้ยวเตรียมไว้เช่นกัน 3. เด็ดใบโหระพาประมาณ 5-6 ใบสำหรับใส่ลงไปในไข่เจียว นำหอมแดงมาปอกเปลือกแล้วซอยบางๆ พักไว้ 4. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปสัก 2-3 หยด ตีด้วยส้อมให้พอเข้ากัน จากนั้นใส่ใบโหระพาและหอมแดงซอยลงไป ตีด้วยส้อมให้เข้ากันอีกครั้ง 5. ตั้งกระทะบนเตาไฟใส่น้ำมันสำหรับทอดไข่เจียวลงไป เปิดไฟกลางๆ รอให้น้ำมันร้อน เทไข่ที่เราตีไว้แล้วลงไป รอจนด้านนึงเหลืองใช้ตะหลิวกลับอีกด้านลงทอด กะว่าพออีกข้างเริ่มเหลืองก็ปิดไฟเตา แล้วก็ใช้ตะหลิวตัดไข่เจียวออกเป็นชิ้นๆ จะได้ไข่เจียวหอมๆให้พักไว้ก่อน 6. หันมาตั้งหม้อบนเตาไฟ ใส่น้ำซุปลงไป เปิดไฟกลางเช่นกัน รอน้ำซุปเดือดใส่หมูสับที่เราปรุงรสและปั้นเป็นก้อนไว้แล้วลงไป 7. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลลงไป 8. ใส่ไข่เจียว และผักต่างๆลงไป ต้มจนไข่และผักนุ่มตามชอบ 9. ชิมรสชาติว่าใช่รสที่เราชอบหรือไม่ หากขาดอะไรไปก็ปรุงเพิ่มตามชอบได้เลยนะคะ จากนั้นก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ 10. ตักใส่ชาม โรยพริกไทยป่นแล้วเราก็จะได้แกงจืดไข่น้ำร้อนๆทานกับข้าวสวยแล้วค่ะ

แกงจืดไข่น้ำ

ส่วนผสมในการทำแกงจืดไข่น้ำ

1.  หมูสับ 200 กรัม
2. วุ้นเส้น 100 กรัม
3. ไข่ไก่ 6 ฟอง
4. น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
5. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอมใหญ่ ½ ถ้วยตวง
7. น้ำซุปไก่ 6 ถ้วยตวง
8. น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
9. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
10. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
11. ต้นหอม 2 ต้น

วิธีการทำแกงจืดไข่น้ำ

1. ตั้งไฟในกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนกระทั่งน้ำมันร้อน
2. จึงใส่ไข่ลงไปเจียวให้เหลืองเมื่อสุก
3. แล้วนำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ
4. เตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป
5. นำน้ำซุปใส่หม้อและนำไปตั้งไฟ
6. รอจนกระทั่งเดือด ใส่หมูสับ คนจนกระทั่งหมูสุก
7. ใส่หอมใหญ่, กะหล่ำปลี, ต้นหอม ต้มสักพักจึงใส่
8. ไข่เจียวที่หั่นเป็นชิ้นๆไว้แล้ว และเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด
9. ต้มจนเดือดอีกครั้งจึงตักใส่ถ้วย
10. โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
11. เสิรฟ
    

เคล็ดลับวิธีการเก็บไข่

วิธีการเก็บไข่ไก่ให้สดใหม่เสมอ เราควรขำไข่ไก่ไปเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ เช่น ในตู้เย็น เอาไข่ไก่ออกจากถุงหรือกล่องพลาสติกที่บรรจุไข่ไก่เสียก่อน ถ้าเราพบว่าพบว่ามีรอยร้าวหรือแตกบนเปลือไข่ไม่ควรทิ้งไว้ เพราะเชื้อโรคที่เปลือกอาจเข้าไปในไข่ได้ ควรตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็นจะทำให้เก็บได้นานยิ่งขึ้น

การถนอมอาหาร

การถนอมอาหารด้วยการเชื่อมอาหารทำได้หลายวิธี เช่นการเชื่อม การถนอมอาหาร การเชื่อมแบบธรรมดาเรา อาจเคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นเหนียวการถนอมอาหารน้ำเชื่อมแทรกซึมเข้าในเนื้อของสิ่งที่เชื่อมแล้วใช้น้ำเชื่อมที่เหลือแช่หล่อไว้อีกชั้นหนึ่ง เช่น กล้วยเชื่อม สาเกเชื่อม ลูกตาลเชื่อม ขนุนเชื่อม เป็นต้น หรืออาจเคี่ยวต่อไปจนน้ำเชื่อมแก่จัดเมื่อเย็นลงจะแห้งและแข็งตัว

วิธีทำแกงมะละ

วิธีทำแกงมะละ
ส่วนผสมเครื่องปรุงแกงมะละ

1. ปลาดุกหั่นชิ้น 1 ตัว
2. มะระ ครึ่งลูก
3. พริกแกง เผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
4. กะทิ 1 กล่อง
5. ใบมะกรูด 5 ใบ
6. น้ำตาลปีบ ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 หยิบมือ (นิดหน่อย)
9. ใบโหระพา นิดหน่อย
10. น้ำเปล่า 3 ถ้วยเล็ก

วิธีทำแกงมะระ

1. ล้างปลาดุกให้สะดวก หั่นเป็นชิ้น ๆ (หรือเอาแบบให้เค้าหั่นสำเร็จมาเลยยิ่งดี)
2. นำมะระ มาหั่นซอยเป็นชิ้น ๆ แช่ด้วยเกลือ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำมาล้างด้วยเกลือประมาณ สัก 3 น้ำ เพื่อลดความขมลง แต่ถ้าไม่ชอบขม ล้างเกลือเสร็จแล้วเอาไป ต้มกับเกลืออีกประมาณ 5 นาที ก็จะช่วยได้
3. ตั้งกะทะ เอากะทิลงนิดหน่อยเพื่อผัดกับพริกแกง ถ้าเป็นกะทิกล่อง ก็เทลงไปพอประมาณไม่ให้มันแห้งเกินไป เพราะกะทิกล่องมันข้นอยู่แล้ว ผัดให้หอม

เมนูอาหารไทย เคล็ดลับอาหารไทย